باقلوا

مواد لاازم:

مواد لازم برای نان لواش باقلوای یزدی:

شیر 100 گرم

زرده تخم مرغ 2 عدد

روغن جامد آب کرده سرد شده 100 گرم

آرد به میزان لازم

مواد میانی باقلوا:

پودر پسته 100 گرم

پودر بادام 100 گرم

پودر قند 100 گرم

پودر هل 2 قاشق سوپ خوری

مواد شربت باقلوا:

شکر 1 پیمانه

گلاب ½ پیمانه

آب ½ پیمانه

آبلیمو یک قاشق غذاخوری

مواد رویه باقلوا:

زرده تخم مرغ 1 عدد

زعفران کمی

طرز تهیه:

ابتدا شربت باقلوا را درست میکنیم. برای اینکه باید خنک شود و بعد روی باقلوا ریخته شود. شکر، گلاب، آب و آبلیمو را روی حرارت بگذارید تا قوام بیاید. بعد آنرا خاموش کنید تا خنک شود.

برای مواد میانی باقلوا:

پودر پسته، پودر بادام  پودر قند و پودر هل را آسیاب کرده کنار بگذارید. در حدی آنها را پودر میکنیم که به روغن نیفتد.

درست کردن نان لواش باقلوا:

تخم مرغ، روغن و شیر را با همزن دستی خوب بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید. چون آرد باید به میزانی اضافه شود که به دستتان نچسبد ما به یک خمیر خیلی خیلی نرم و لظیف احتیاج داریم. اصلا نباید میزان آرد زیاد شود.

خمیر را به مدت نیم ساعت داخل یخچال میگذاریم تا استراحت کند. بعد روی صفحه ای را آردپاشی کرده و خمیر را وزن کرده و تقسیم به 4 میکنیم تا 4 گلوله یک میزان بدست آورید. وردنه را آردمالی کرده گلوله اول را با وردنه صاف

 کرده و حسابی نازک کنید. این خمیر چون لطافت داد از انعطاف خوبی برخوردار بوده و پاره نمیشود پس آنرا نازک کنید. کف قالب راروی آن بگذارید و کمی بیشتر از حدود قالب ببرید. کف قالب را با کره چرب کنید.

خمیر را کف قالب پهن کنید. روی خمیر را با فرچه کره آب شده بمالید.گلوله دوم را هم به همان ترتیب نازک کرده و روی لایه قبلی قرار دهید و روی آنرا کره آب شده بمالید.

حالا مواد میانی را روی خمیر بریزید و با دست خوب فشار دهید و منسجم کنید.

سپس گلوله سوم را با وردنه خیلی نازک پهن کنیدو برش دهید و روی لایه میانی بگذارید و رویش کره آب شده بمالید. گلوله چهارم را هم پهن کنید و نازک کنید و روی لایه قبلی قرار دهید و کره آب شده بمالید.

آدرس کانال آموزشی دسرشیک  :

https://telegram.me/desershik1

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید:

0912-2475856