زولبیا

مواد لازم:

مواد لازم برای شهد:

آب 1 لیوان

شکر 2 لیوان

گلاب ½ لیوان

جوهر لیمو ½ قاشق چایخوری

گلوکز 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شهد:

شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به آرامی حل شود و تا جوش آمدن، قاشق داخل آب و شکر نزنید.جوهر لیمو را در 2 قاشق آب حل کنید و با فرچه اطراف قابلمه را تمیز کنید تا شکرک نزند.(جایگزین جوهر لیمو میتوانید از آبلیمو تازه استفاده کنید.)

به دلخواه هل بریزید.

وقتی شهد به غلظت مناسب رسید گلاب را اضافه کنید و اگر از جوهرلیموی حل شده در آب اضافه آمده هم بریزید.

حدود 30 تا 40 دقیقه آماده شدن شهد زمان میبرد و این بستگی به حرارت دارد.

مواد لازم برای زولبیا:

نشاسته گل (گندم) 1 لیوان

ماست 1 لیوان

آرد سفید 1 قاشق مرباخوری

بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری

زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق چایخوری

گلاب 1 قاشق غذاخوری

یک لیوان نشاسته رو داخل ظرفی بریزید و یک لیوان ماست بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا نشاسته داخل ماست حل بشه و مواد مخلوط بشن.(حدود 4 دقیقه با همزن بزنید.)

سپس روغن جامد، زعفران دم کرده غلیظ، گلاب و آرد رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.

غلظت مواد نه باید خیلی سفت باشه و نه خیلی شل،مواد رو از صافی رد کنید تا ناخالصی نداشته باشه و روی ظرف رو با سلفون بپوشانیدو به مدت 4 تا 12 ساعت در فضای محیط استراحت بدید.

بعد از استراحت مجددا مواد رو با قاشق مخلوط کنید و بکینگ پودر رو اضافه کنیدو داخل ظرف سس و یا اگه نداشتین داخل قیف یکبار مصرف بریزید.

روغن رو داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار بدید تا کاملا داغ بشه و برای تست یک قطره از مواد رو داخل روغن بریزین اگه بالافاصله پف کردو بالا اومد یعنی روغن آمادس.

مواد رو به صورت دورانی و چرخشی به شکل گرد داخل تابه بریزین، اجازه بدین یک طرف کمی طلایی بشه بعد طرف دیگرو برگردونین.

وقتی هردو طرف طلایی شد(نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده) از روغن خارج کنیدو بالافاصله داخل شربت داغ قرار دهید و زولبیارو یکدفه داخل شربت فرو ببرین تا یکدست رنگ بگیره و دورنگ یا ابلق نشه بعد از چند دقیقه از شربت خارج کنید و داخل صافی بذارین تا شربت اضافیش گرفته بشه و بعد داخل ظرف سرو بچینین و با خلال پسته یا گل محمدی و ... تزئین کنید.

آدرس کانال آموزشی دسرشیک   :

https://telegram.me/desershik1

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید:

0912-2475856