قلیه ماهی

قلیه ماهی

قلیه ماهی یکی از معروفترین خورش های ایرانی متعلق به جنوب ایران است.

در طبخ این غذا از سبزیجات مخصوص( گشنیز و شنبلیله)، تمرهندی، ادویه جات و ماهی جنوبی استفاده میشود. در بوشهر به آن قیه مل میگویند.

علاوه بر ماهی گاهی در قلیه میگو هم میریزند.

اهل فن توضیه میکنند که برای طبخ این غذای محبوب بهتر است از ماهی هایی استفاده شود که گوشت لخم دارند.سنگسر،هامور،شیر،سرخو،جش،شوریده و سکن بهترین ماهی ها برای تهیه قلیه ماهی هستند.

قلیه ماهی

طعمی جذاب از دل جنوب

مواد لازم:

سیر: 4عدد

شنبلیله: 200 گرم

فیله کاهی 4 تکه

پیاز متوسط 2 عدد

تمر هندی به میزان لازم

روغن مایع به اندازه کافی

نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،پودر پیاز، پودر تخم گیشنیز،پودر سیر.

طرز تهیه:

ماهی هایی که گوشتی هستند و تیغ کمتری دارند برای قلیه ماهی مناسب ترند که نمونه های آن در بالا آورده شده است.