شیرینی ملکه بادام
مواد لازم:
آرد سفید 375 گرم
پودر شکر 125 گرم
پودر هل ½ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری
تخم مرغ 2عدد
خامه صبحانه 50 گرم
کره 170 گرم
مواد لازم برای رویه شیرینی:
عسل 200 گرم
کره 75 گرم
شکر 50 گرم
خلال بادام 150تا 200 گرم
خامه صیحانه 50 گرم
طرز تهیه:
برای خمیر شیرینی ابتدا کره و پودر شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ و لطیف شود. بعد یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کرده و هر کدام را 1 دقیقه با همزن بزنید. بعد خامه وهل را اضافه کرده وبا همزن بزنید.بکینگ پودر را همراه آرد الک کرده وبه مواد اضافه نمایید تا خمیری نرم ولطیف به دست آید.
کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و خمیر را پهن کنید( به قطر نیم سانت). و چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید تا خمیر پف نکند. در فر گرم شده، طبقه وسط درجه 170 به مدت 15 دقیقه، قرار دهید تا نان پخته شود.
در این فاصله مواد رویه شیرینی رابه این روش آماده کنید:
تمام مواد رویه رابا هم درظرفی نسوز ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید( با شعله ملایم ). وقتی شکر آب شد، از روی حرارت بردارید، مدت زمان آب شدن شکر روی حرارت نباید زیاد باشد چون ممکن است خلال بسوزد. (بین 5 تا10 دقیقه).
وقتی نان شیرینی را از فر خارج کردید، مواد رویه راروی آن بریزید ودوباره به مدت 30 دقیقه با همان درجه حرارت داخل فر بگذارید. زمان شمابرای پخت مرحله دوم نباید بیش از 30 دقیقه به طول بینجامد. ممکن است شما چاقو را وسط شیرینی زده و فکر کنید ککه نرم است ولی اینگونه نیست. وقتی که بگذارید خنک شود، وسط شیرینی سفت خواهد شد.
اجازه دهید شیرینی شما خوب خنک شود، سپس شیرینی را برش دهید. اگر شیرینی داغ را برش دهید، ممکن است مواد رویه از خمیر آن جدا شود.
نوش جان
آدرس کانال آموزشی دسرشیک :
https://telegram.me/desershik1
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید:
0912-2475856
دلم خیلی گرفته بود.
خیلی کم پیش میاد... وای امروز از اون روزا بود...
رفته بودم بازار و کلی غصه خوردم ...
خیلی سخته خیلی چیزا ببینیو نتونی هیچی بگی...
چقد خودمون خودمونو شاد کنیم...
شیرینی بخوریم دهنمونو شیرین کنیم...
ولی چون قول داده بودم براتون شیرینی آوردم.
اینم دستورش
مواد لازم:
آرد نخودچی 400 گرم
آرد سفید 100 گرم
پودر قند 250 گرم
روغن 250 گرم
هل ساییده شده 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
پودر هل و روغن را حدودا 5 دقیقه مخلوط کرده تا روشن شود.
سپس پودر قند رو اضافه کنید
و 10 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه و فرم بگیره.
آرد نخودچی رو کمی تفت بدید و با آرد سفید مخلوط کنی
الک کنید و در مایه بریزید
و با دست ورز دهیدتا خمیر چسبندگی پیدا کند.
خمیر را حدودا 12 ساعت داخل یخچالقرار دهید تا استراحت کند.
سپس خمیر را بین دو کیسه فریزر به قطرحدودا
یک سانت پهن کردهو قالب بزنید
و در سینی فر بچینید.سپس پودر پسته روی شیرینیها بریزیدو
در فر گرم شده طبقه وسط درجه 165 به مدت 15 دقیقه
قرار دهیدتا زیر شیرینی طلایی شود.
نکات طلایی:
1:بهتره از روغن اصیل یا لادن طلایی استفاده کنید...فوق العاده است.
2: میتونید کمی زعفران دم کردهبه خمیر اضافه کنید.
3:دقت کنید که استراحت خمیر در یخچال امری ضروری است.
4: دقت کنید که فر خیلی داغ نباشد، چون وقتی شییرینی را
داخل فر قرار میدهید روی شیرینی ترک میخورد.
5: استفاده کردن کره به جای روغن اصلا پیشنهاد نمیشود.
من امتحان کردم، روغن انتخاب بهتری است.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
آدرس کانال آموزشی دسرشیک :
https://telegram.me/desershik1
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید:
0912-2475856
طرز تهیه یک کلوچه خرمایی خوشمزه به همراه نحوه پیچیدن چند مدل تصویری....
مواد لازم:
ارد به میزان لازم
خمیر مایه نصف قاشق سوپ خوری
شیر ولرم نصف لیوان
شکر 2قاشق سوپ خوری
تخم مرغ 1 عدد
نمک کمی
وانیل کمی
شیر خشک 2قاشق سوپ خوری
روغن مایع 2 قاشق سوپ خوری
روش تهیه خمیر:
خمیر مایه را با شیر ولرم و یک قاشق شکر مخلوط کرده 10 دقیقه استراحت بدید...روغن تخم مرغ شکر باقی مونده و وانیل و شیر خشک رو با هم مخلوط کنید و خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید و ارد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که به دست نچسبه بعد خمیر رو داخل ظرف چرب شده بزارید و روش رو دستمال حوله ای قرار بدید و 1 ساعت استراحت بدید.
در این فاصله مواد میانی کلوچه رو آماده کنید.مواد میانی دلبخواهیه. ..من خرما رو پوست کندم و هسته هاشو گرفتم و با کمی کره تفت دادم و خرما ها خوب له شد گردو پودر دارچین وپودر زنجبیل وپودر هل رو اضافه کردم و کنار گذاشتم .
وقتی خمیر دو برابر شد از خمیر توپ های کوچک جدا کردم با وردنه صاف کردم و داخلش خرما گذاشتم و بستم وروش رو با زرده تخم مرغ و زعفران فرچه کشیدم و کنجد پاشیدم. ...من چند مدل کلوچه فرم دادم.
دفعه بعد که درست کنم از فرم دادن کلوچه ها حتما عکس میزارم براتون .
راستی دوستای گلم میتونید شیر خشک رو حذف کنید.
وااای ??با یک لیوان چای داغ
نوش جان
در تصویر اول به اندازه یک گردو از خمیر را بردارید ،با وردنه صاف کرده و یک دایره کوچک باز کنید بعد کمی از مواد میانی را در وسط خمیر قرار دهید و ببندید و مانند تصویر با قیچی از چهار طرف برش بزنید طوری که برش ها به مرکز نرسند.????????????
در تصویر دوم خمیر را با وردنه صاف کرده شکل مثلث برش بزنید وکمی مواد بگذارید وبا چاقو دو شیار در اطراف ایجاد کنید و خمیر را از قسمتی که مواد دارد رول کنید.????????
در تصویر سوم خمیر را یک مستطیل کوچک برش بزنید و در یک سمت کمی مواد بریزید و رول کنید بعد دو قسمت خارجی را به هم برسانید و خمیر را با قیچی برش بزنید.??????
در تصویر چهارم خمیر را با وردنه صاف کرده برش بزنید ودر یک سمت کمی مواد بریزید و در سمت دیگر شیار های منظمی ایجاد کنید و خمیر را رول کنید.????????
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی با قیمت مناسب با شماره تلفن زیر تماس حاصل نمایید:
(بیک محمدی) 0912-2475856
مراحل تصویری تهیه باقلوا شعریه
مواد لازم:
رشته شعریه یک بسته
خامه 100 گرم
شیر 2قاشق سوپ خوری
کره 50 گرم
شیر عسلی نصف قوطی
پودر هل و زنجبیل از هر کدام 1 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق مربا خوری
گردو خورد شده 1فنجان
در ابتدا رشته های شعریه رو خوب با دست خورد کنید بهتره این کارو داخل مشمای خودش انجام بدید..هر چه رشته ها خورد تر شوند بهتر است ...وبعد رشته های خورد شده رو داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت کمی تفت دهید.
کره رو به رشته ها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید .فقط مراقب باشید رشته ها نسوزه.
پودر هل، دارچین و زنجبیل رو به رشته ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
شیر عسلی، خامه و شیر رو به رشته ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
در آخر گردوها رو اضافه کنید و خوب ورز دهید .بعد بسته به سلیقه شما میتونید توی ظرف بریزید و صاف کنید حدود 3 ساعت در یخچال بگذارید و بعد برش دهید و یا روی مشما پهن کرده و رولش کنید و حدود 3 ساعت در یخچال بگذارید و بعد برش دهید.
وقتی برش دادید روش شکلات آب شده بریزید و با خلال پسته و بادوم تزیین کنید.نوش جان...
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش دسر و شیرینیجات با کیفیت خانگی و قیمت مناسب و همجنین درخواست آموزش حضوری با شماره تلفن زیر تماس حاصل فرمایید.
0912-2475856 (بیک محمدی)