کیک گلابی

مواد لازم:

تخم مرغ 4 عدد

روغن مایع 120 گرم

شکرسفید 80 گرم

شکرقهوه ای 60 گرم

پودربادام 80گرم

آرد 240 گرم

شیر 1/2پیمانه

وانیل ¼ قاشق چای خوری

بکینگ پودر 2قاشق مرباخوری

گلابی 5 عدد

طرز تهیه:

دونه دونه تخم مرغ هارو با شکر و وانیل با همزن زده، هرتخم مرغ یک دقیقه(جمعا 4 دقیقه با همزن زده شود.)

سپس روغن مایع و شکرقهوه ای رو اضافه کرده و با همزن میزنیم، بعد شیر را ریخته و به زدن ادامه میدهیم تا مواد یکدست شوند.

پودربادام (بادام راباپوست پودرکنید بهتر است) را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید، سپس آرد الک شده و بکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود.

گلابی ها را پوست کنده و کف گلابی را کمی بریده تا صاف شود وکف قالب بماند، سرساقه گلابی را فویل بپیچید تا در فر نسوزد. کف قالب 25 سانتی گرد را کاغذ روغنی انداخته، گلابی ها را چیده و مایه کیک را داخل قالب بریزید و داخل فر گرم شده طبقه وسط درجه 175به مدت 45 تا 55 دقیقه قراردهید.

مدت زمان بستگی به دمای فرشما دارد( بین 45 دقیقه تا55 دقیقه)بعد از پخت از فر خارج کرده، اجازه دهید کمی خنک شود سپس از قالب خارج کنید و روی توری قراردهید تا کاملا سردشود.

فویل ساقه ها را برداشته و در ظرف سرو قراردهید.

آدرس کانال آموزشی دسرشیک     :

https://telegram.me/desershik1 

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید    :

0912-2475856

کیک بلک فارست:

مواد لازم:

آرد 110 گرم

شکر 300 گرم

تخم مرغ 2 عدد

پودر کاکائو 90 گرم

شیر 1 پیمانه

روغن ½ پیمانه

بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری

جوش شیرین 1 قاشق مرباخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

وانیل مایع 2 قاشق چایخوری

گیلاس 500 گرم

شکر 250 گرم

آب ½ لیوان

طرز تهیه:

گیلاس هارو شسته و هسته بگیرید، با شکر و آب روی حرارت قرار دهیدتا بپزد ولی شکل ظاهری خود را از دست ندهد.بعد از پخت حدود 20 دقیقه گیلاس هارو از شهد جدا کنید و شهد رو روی حرارت قرار دهید تا قوام پیدا کند. کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

برای کیک:

آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و پودر کاکائو رو الک کنید، شکر و نمک رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

تخم مرغ، وانیل و شیر را با همزن دستی مخلوط کنید. مواد خشک رابه مایع تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید. من از دو قالب 20 سانتی استفاده کردم و مواد را به دو قسمت تقسیم کردم و داخل قالب ریختم، داخل فر گرم شده طبقه وسط دمای 175 حدود 20 دقیقه( دما بستگی به فر شما داره) در نهایت باخلال دندون امتحان کنید که پخت کامل شده باشه.

آدرس کانال آموزشی دسرشیک     :

https://telegram.me/desershik1 

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید    :

0912-2475856

کیک اسفنجی

مواد لازم:

آرد 200 گرم

شکر 185 گرم

تخم مرغ 9 عدد

شربت بار 10 گرم

آب 15 گرم

روغن مایع 15 گرم

پودر کاکائو 1 قاشق سوپ خوری

بکینگ پودر 1قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

سفیده و زرده را از هم جدا کنید، سفیده را بزنید تا از لختگی خارج شود. بعد نصف شکر را کم کم اضافه کنید و با دور تند همزن بزنیدتا حجیم شود. مابقی شکر را هم بریزید و بزنید تا بالا بیاید و جای پره های همزن روی آن بماند.

وانیل رو با زرده ها با دورکند همزن بزنید و به سفیده زده شده اضافه کنید، با لیسک مخلوط کنید و آب و شربت باررو اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.

آرد و بکینگ پودر را الک کنید و به مواد اضافه کنید و آروم مخلوط کنید.

پودر کاکائو و روغن رو مخلوط کنید و از صافی رد کنید و به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.

داخل قالبی که کاغذ روغنی انداختید بریزید و داخل فر گرم شده دمای 175 حدود 50 دقیقه قرار دهید.

نوش جان

آدرس کانال آموزشی دسرشیک   :

https://telegram.me/desershik1 

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید  :

0912-2475856

کیک دبل چاکلت

مواد لازم:

آرد 2 پیمانه

شکر 1 پیمانه

شیر ولرم 1 پیمانه

روغن ½ پیمانه

پودر کاکائو ½ پیمنه

بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری

تخم مرغ 3 عدد

وانیل ½ قاشق چای خوری

شکلات تخته ای 150 گرم

مواد کرم پنیری:

پنیر ماسکارپونه 400 گرم

خامه قنادی 400 گرم

شکلات تخته ای 100 گرم

طرز تهیه:

آرد، پودر کاکادو و بکینگ پودر را 3 بار الک کنید.

تخم مرغ، وانیل و شکر را 5 دقیقه

با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

شکلات تخته ای رو روی بخار کتری (روش بن ماری)آب کنید.

روغن و شکلات آب شده را اضافه کرده و یک دقیقه هم بزنید.

شیر ولرم را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بزنید.

آرد را در 3 مرحله اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.

من مایع کیک رودر سه قالب 20 سانتی ریختم،

فر گرم شده 175 درجه حدودا 20 دقیقه.

از فر که خارج کردید اجازه بدید کاملا خنک بشه.

برای کرم پنیری:

خامه قنادی رو 1 ساعت قبل از فریز خارج کنید

تا شل شود و بعد 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیرد.

ُپنیر خامه ای رو بزنید تا یکدست شود،

شکلاتی که به روش بن ماری آب شدرو به پنیر اضافه کنید

و مخلوط کنید، خامه فرم گرفترو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید

(اگر دوست داشتید کرم تیره تر بشه 1 قاشق پودر کاکائو توش الک کنید.

کیک رو با شیر کاکائو تر کنید، کرم پنیری رو روش ماسوره بزنید،

فندق بپاشید و لایه هارو روی هم قرار بدید و در نهایت تزئین کنید.

نوش جان

آدرس کانال آموزشی دسرشیک  :

https://telegram.me/desershik1

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

کیک پائیزی

کیک پایه، شکلاتی

فیلینگ، نسکافه و موز

وزنکیک 3 کیلوگرم

آدرس کانال آموزشی دسرشیک   :