حلوای مجلسی

مواد لازم  :

آرد ................................دو لیوان

شکر ..............................دو لیوان

آب.....................................یک لیوان

روغن مایع.......................نصف لیوان

روغن جامد لادن طلایی.......2 قاشق غذا خوری

پودر هل، پودر زعفران و پودر دارچین

طرز تهیه  :

ابتدا شربت حلوا را درست کنید .

یک لیوان آب و دو لیوان شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. همین حد کافی است و احتیاجی نیست که شکر قوام بیاید. سپس گاز را خاموش کرده و گلاب و زعفران را اضافه کرده و بگذارید تا خنک شود.

حالا آرد را الک کرده و شروع به تفت دادن کنید. به این ترتیب که آرد را داخل یک تابه یا قابلمه بزرگ ریخته و تفت دهید تا جایی که رنگ آرد تغییر کرده و بوی خامی آن گرفته شود. بعد روغن مایع و جامد را اضافه نمایید. من به جای 2 قاشق غذاخوری روغن جامد، یک قاشق روغن جامد و یک قاشق کره اضافه کردم. روغن جامد برای پوک شدن حلواست، کره برای طعم حلوا و روغن مایع برای براق شدن حلوا می باشد.

من از هر سه آنها استفاده کردم. حال آرد را داخل روغن تفت داده تا رنگ مورد علاقه شما به دست آید. برخی حلوا را تیره تر و برخی روشن تر و زعفرانی تر می پسندند. من روشن تر برداشتم. پس از کامل شدن تفت، پودر دارچین، پودر هل را اضافه کرده و باز کمی تفت دهید و حال شربت آماده شده را اضافه نمایید. دقت کنید که دستتان نسوزد چون در این هنگام بخار زیادی از حلوا بلند می شود. بعد سریع هم بزنید. اشکالی ندارد که در ابتدا حلوا گوله گوله شود چون طبیعی بوده و بعد درست می شود. شما همینطور به هم زدن ادامه دهید تا حلوا به غلظت مورد علاقه تان برسد. حال شعله را خاموش کرده و حلوا را داخل قابلمه به خوبی تکان دهید. این کار باعث می شود که حلوای شما کاملا یکدست شود. سپس داغ داغ داخل ظرف مورد نظر ریخته و بگذارید خنک شده و از قالب برگردانید.

نوش جان