حلوای به

مواد لازم:

به 250 گرم

آرد 120 گرم

کره 50 گرم

روغن جامد 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع 50 گرم

مواد لازم شهد:

شکر 100 گرم

آب 120 گرم

گلاب 1/2پیمانه

طرز تهیه:

به رو شسته، پوست کنده و خورد کنید. با 4 قاشق شکر، چوب دارچین و آب روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزد.

من 4 ساعت داخل قابلمه مسی با دمکنی پختم تا رنگش کامل قرمز شد.

بعد از پخت، کامل میکس کنید تا به صورتد پوره در بیاد.

برای شهد آب و شکر رو، روی حرارت قرار بدید،

اصلا نیاز نیست قوام بیاد ، همین که شکر حل بشه کافیه...

گلاب رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

آرد رو حدود 20 دقیقه تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه ولی رنگش تغییری نکنه.

آرد رو الک کنید، روغن و کره رو بهش اضافه کنید و 10 دقیقه دیگه تفت بدید.

پوره به رو اضافه کنید و کامل مخلوط کنید،

شهد رو آروم آروم اضافه کنید و کامل مخلوط کنید

و تند تند هم بزنید تا گوله نشه. بعد هم گهواره کنید.

توی ظرف سرو بریزید، تزئین کرده و نوش جان فرمایید.

همراهان عزیزم این مطلب برای شبهای قدر بود که فراموش کرده بودم براتون بذارم.

بابتش ازتون معذرت میخوام.

ولی حلوای خوشمزه ایه پیشنهاد میکنم طعمشو از دست ندید.

آدرس کانال آموزشی دسرشیک   :

https://telegram.me/desershik1 

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید  :

0912-2475856

آدینتون بخیر دوستای گلم

جمعه روز زندگیه

پس نفس بکشید.

زندگی کنید.

عاشقی کنید.

و به همه لبخند بزنید.

دستور حلوای کاسه ای شیرازی خوشمزرو براتون آوردم...

شیرازی های مهربون کم و کاستش رو ببخشنو اگر نکته ای هست ممنون میشم کامنت کنید.

اینم دستورش:

مواد لازم:

آرد برنج..............1 پیمانه

شکر ................2 پیمانه

آب ..................... 3 پیمانه

گلاب ............. ½ پیمانه

روغن مایع ............... 1/2 پیمانه

کره ...................50 گرم

نشاسته گندم .............. 1 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده .................. 1 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ .................. 1 عدد

طرز تهیه:

ابتدا آرد برنج رو الک کرده وحدودا 20 دقیقه تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

بعد اجازه بدید خنک بشه.

حال شکرو آب رو اضافه کنید،نشاسته گندم رو هم به مواد بیفزایید.

کاملا هم بزنید تا یکدست بشه و بعد حرارت رو روشن کنید (برای اینکه گلوله گلوله نشه) و روی حرارت ملایم هم بزنید، روغن رو اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسه ، کره را هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید، گلاب رو هم اضافه کنید. در نهایت زرده تخم مرغ رو اضافه کرده و تند هم بزنید.

وقتی حلوا به راحتی از دیواره های قابلمه جدا شد، حلوا آمادس.

نوش جان

آدرس کانال آموزشی دسرشیک   :

کیک حلوا

مواد لازم برای کیک:

تخم مرغ ...................3 عدد

آرد ........................1 پمانه

شکر .......................4/3

روغن مایع................2/1پیمانه

وانیل ..................... 2/1 قاشق چای خوری

بکینگ پودر .............1 قاشق چای خوری

طرز تهیه

تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن حدودا 4 دقیقه میزنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود.

سپس روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم.

از هر قالبی میتوانید استفاده کنید، من از قالب تارت گود استفاده کردم، قالب را با روغن جامد چرب کرده و کاملا آرد پاشی میکنید، آرد اضافه را خالی کرده ومواد کیک را داخل قالب میریزید، روی کانتر بکوبید تا حباب هوا خارج شود، سپس داخل فر گرم شده ، طبقه وسط درجه حرارت 175حدودا 20 دقیقه قرار دهید تا خودش را بگیرد.

حال کیک خنک شده را با هر شربتی که دوست دارید مرطوب کنید، من از شربت گلاب (آب، گلاب، شکر،زعفران که کمی شربت قوام آمده باشد )استفاده کردم.

پس از اینکه کیک کاملا مرطوب شد ، حلوا را روی کیک قرار دهید و صاف کنید، سپس شکلات را از قالب خارج کنید و روی حلوا قرار دهید و تزئین کنید.

نوش جان

آدرس کانال آموزشی دسرشیک  :

حلواى شیر

مواد لازم:
شیر.               3 پیمانه
آرد.                  1 پیمانه
شکر.         1و 1/2 پیمانه
گلاب.            1/2 پیمانه
روغن.           3/4 پیمانه
کره.                   50 گرم
پودر هل.           1/2 قاشق چاى خورى
پودر دارچین.     1/2 قاشق چاى خورى
زعفران.                          به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا شیر، شکر را روى حرارت قرار بدید تا شکر حل بشه، نیاز به جوشیدن شیر نیست.
سپس گلاب ، زعفران و پودر هل را اضافه کنید و شهد رو کنار بزارید.

آرد رو ألک کنید و 20 دقیقه با شعله ملایم تفت بدید تا بوى خامى آرد گرفته بشه .
دوباره ألک کنید و روى حرارت قرار بدید، کره و روغن رو اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر هم تفت بدید ، حال کمى زردچوبه و دارچین اضافه کنید و شهد رو در سه مرحله بریزید  و مدام هم بزنید.
در مرحله ى آخر دو قاشق روغن مایع هم اضافه کنید تا حلوا براق شود.
در نهایت حلوا را گهواره کنید.
نوش جان

آدرس کانال آموزشی دسرشیک :

حلوای مجلسی

مواد لازم  :

آرد ................................دو لیوان

شکر ..............................دو لیوان

آب.....................................یک لیوان

روغن مایع.......................نصف لیوان

روغن جامد لادن طلایی.......2 قاشق غذا خوری

پودر هل، پودر زعفران و پودر دارچین

طرز تهیه  :

ابتدا شربت حلوا را درست کنید .

یک لیوان آب و دو لیوان شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. همین حد کافی است و احتیاجی نیست که شکر قوام بیاید. سپس گاز را خاموش کرده و گلاب و زعفران را اضافه کرده و بگذارید تا خنک شود.

حالا آرد را الک کرده و شروع به تفت دادن کنید. به این ترتیب که آرد را داخل یک تابه یا قابلمه بزرگ ریخته و تفت دهید تا جایی که رنگ آرد تغییر کرده و بوی خامی آن گرفته شود. بعد روغن مایع و جامد را اضافه نمایید. من به جای 2 قاشق غذاخوری روغن جامد، یک قاشق روغن جامد و یک قاشق کره اضافه کردم. روغن جامد برای پوک شدن حلواست، کره برای طعم حلوا و روغن مایع برای براق شدن حلوا می باشد.

من از هر سه آنها استفاده کردم. حال آرد را داخل روغن تفت داده تا رنگ مورد علاقه شما به دست آید. برخی حلوا را تیره تر و برخی روشن تر و زعفرانی تر می پسندند. من روشن تر برداشتم. پس از کامل شدن تفت، پودر دارچین، پودر هل را اضافه کرده و باز کمی تفت دهید و حال شربت آماده شده را اضافه نمایید. دقت کنید که دستتان نسوزد چون در این هنگام بخار زیادی از حلوا بلند می شود. بعد سریع هم بزنید. اشکالی ندارد که در ابتدا حلوا گوله گوله شود چون طبیعی بوده و بعد درست می شود. شما همینطور به هم زدن ادامه دهید تا حلوا به غلظت مورد علاقه تان برسد. حال شعله را خاموش کرده و حلوا را داخل قابلمه به خوبی تکان دهید. این کار باعث می شود که حلوای شما کاملا یکدست شود. سپس داغ داغ داخل ظرف مورد نظر ریخته و بگذارید خنک شده و از قالب برگردانید.

نوش جان