_{اسرار یه قرمه سبزی حرفه ای}

البته همه شما دوستان گلم تو پختن قرمه سبزی حرفه ای هستید ولی چند تا نکته هست که گفتم شاید به دردتون بخوره ??
اول از همه اینکه اگه سبزی رو کم تفت بدید سالم تره،خواص سبزی حفظ میشه ولی اگه زیاد تفت بدید قرمه سبزی خوش رنگ تری دارید....من زیاد تفت میدم.
دوم اینکه قرمه سبزی با پیاز داغ فراوون خوشمزه میشه .،من برای خودمون 3 تا پیاز متوسط سرخ میکنم
سوم اینکه حتما همراه گوشتتون یه تیکه استخونم بندازید همراه یه کمی چربی ...واااای چه شود چرب و چیلی.
چهارم  اینکه زود پز درست نکنید ، قرمه سبزی باید جا بیفته حدود 6 ساعت تایم لازم داریم تا جا بیفته.
پنجم اینکه طوری برنامه ریزی کنید و خورشت رو بار کنید که 2 ساعت مونده به سرو خورشت، اوونو خاموش کنید و درش رو بر ندارید.....این خیلی کمک میکنه به جا افتادگی خورشت...من اینو از یه آشپز شنیدم امتحان هم کردم جواب داد??...
در آخر خورشت جا افتاده تون رو با لیمو امانی و لوبیا و گشنیز تزیین کنید.

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی

خوب دوستان عزیزم میخوایم یه کم از دسر و شیرینی فاصله بگیریم و بریم سراغ یه خورشت مجلسی و شیک و بسیار خوشمره. .....
بازم همراه من باشید با کدو حلوایی .....بریم به پیشواز زمستون....

خورشت کدو حلوایی درون کدو حلوایی
پیاز داغ رو آماده میکنیم و گوشت رو درون پیاز داغ  تفت میدیم ادویه ها رو میزنیم و دوتا هویج قطور میزاریم داخلش ،روش آب میگیریم و میزاریم خوب گوشت و هویج بپزه......
در ادامه کدو حلوایی رو برش داده و پوست میکنیم تخمه هاشو میگیریم و در روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم. ....اندازه برش ها سلیقگیه. ..خیلی بزرگ نباشه .....
یک ساعت مونده به سرو غذا کدو های سرخ شده رو تو ماهیتابه بچینید و روش الو بخارا یا الو خورشتی بریزید (من این خورشت رو شیرین میپسندم در نتیجه اگه کدو شیرین نباشه چند حبه قند یا کمی شکر اضافه میکنم به همراه آلو بخارا....ولی دیدم که این خورشت رو با غوره هم درست میکنن یعنی ترش میکنن.....این دیگه سلیقگیه )و روی کدو ها رو دوباره از آب خورشت میریزید و میزارید روی اجاق تا کدو ها و آلو بخارا ها بپزن،،حدود 45 دقیقه.
 این از خورشت حالا بریم سراغ ظرف خورشت یعنی کدو حلوایی درسته"
کدو مورد نظرتون رو که بهتره پهن باشه
و گردن دراز هم نباشه انتخاب کنید،سرش رو برش بدید هم میتونید به صورت هفت و هشتی برش بدید هم ساده و تخمه های  داخل کدو رو خارج کنید و یه کم از کدو های اطراف هم با قاشق بکنید و دربیارید البته نه خیلی چون نباید کدو خیلی نازک بشه باید قدرت نگهداری خورشت رو داشته باشه،
حالا کدو آماده شده رو به همراه درش درون قابلمه بزرگی که کمی آب داخلش ریختید   بزارید و حدود 30 تا 20  دقیقه روی شعله بزارید ....دقت کنید کدو نباید اصلا بپزه چون وا میره و خورشت از توش میریزه بیرون ....فقط آنقدری بپزه که رنگش عوض بشه و از اوون سفت در بیاد ....
موقع سرو خورشت، کدو درسته رو بیارید یه لایه کدو  یه لایه گوشت ،آلو بخارا،هویج و به همین ترتیب....میتونید اگه دوست داشتید هویج ها رو قالب بزنید برای زیبا تر شدن.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی