طرز تهیه تارت میوه...
مواد لازم خمیر تارت:
کره 150 گرم
تخم مرغ 1عدد+ 1 زرده
شکر 3 قاشق غذا خوری
ارد 2 پیمانه
نمک کمی
مواد لازم کرم پاتیسیر
زرده 3 عدد
شیر 1 لیوان
شکر 1/2 لیوان
آرد 1 قاشق غذا خوری
نشاسته 1 قاشق غذا خوری
کره 50 گرم
روش تهیه خمیر تارت:
کره را رنده کرده و با شکر مخلوط میکنیم بعد تخم مرغ را اضافه کرده و خوب هم میزنیم بعد آرد و نمک را الک کرده کم کم اضافه میکنیم تا یک خمیر نرم که به دست نچسبه آماده شود.روی خمیر سلفون کشیده 1 ساعت داخل یخچال میگذاریم بعد خمیر را در آورده کف ظرف تارت پهن میکنیم و دیواره های ظرف را کاملا با خمیر میپوشانیم تا بالای دیواره ها بیاورید نگران نباشید در حین پخت خمیر پایین میرود. وباز روی خمیر را سلفون میکشیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال میگذاریم. حال از یخچال خارج کرده روی خمیر را چنگال میزنیم تا خمیر پف نکند و داخل فر گرم شده طبقه وسط درجه 176 به مدت 20 -30قیقه میگذاریم....
وقتی خمیر تارت آماده شد اجازه دهید سرد شود.
کرم پاتیسیر :
آرد و نشاسته را در شیر سرد حل کرده و روی حرارت قرار میدهیم تخم مرغ و شکر را مخلوط کرده به شیر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا قوام آید و کره را اضافه کرده از روی حرارت بر میداریم.
وقتی خمیر سرد شد کرم پاتیسیر رو روی خمیر میمالیم و با میوه های مورد نظر تزیین میکنیم
وقتی میوه هارو روی کرم پاتیسیر چیدیم از بریلو استفاده میکنیم برای براق شدن میوه ها.بریلو رو هم میتونید بصورت آماده از لوازم قنادی ها تهیه کنید .من هم در جلسات بعدی حتما آموزشش رو میزارم.
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی با قیمت مناسب و یا آموزش حضوری با شماره تلفن زیر تماس حاصل فرمایید:
0912-2475856 (بیک محمدی)
پان اسپانیا ...
یه دسر فوق العاده خوشمزه، باصرفه، شیک و همه پسند...
مواد لازم:
شیر 4 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
آرد 1/2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
پودر نشاسته 2 قاشق سوپ خوری
خامه 150 گرم
کره 50 گرم
وانیل کمی
بیسکویت پتی بور بستگی به ظرف دارد
موز و گردو به دلخواه
روش تهیه :
تخم مرغ و شکر را خوب با هم مخلوط میکنیم وکنار میگذاریم. بعد نشاسته را در کمی شیر سرد حل کرده و به همراه 4 لیوان شیر روی حرارت میگذاریم سپس آرد را الک کرده به شیر اضافه میکنیم و مخلوط تخم مرغ و شکر را به مواد اضافه کرده روی حرارت خوب هم میزنیم تا قوام آید .وقتی غلیظ شد کره و وانیل را اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم و خامه را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
در ظرفی بیسکویت ها را میچینیم و از مواد آماده کرده روش میریزیم اگر دوست داشتید روی مواد موز و گردو بریزید و دوباره یک لایه بیسکویت و مواد....تا ظرف پر شود...اگه دوست داشتید پان اسپانیا کاکائو یی داشته باشید 2 قاشق کاکائو به مواد تون اضافه کنید.
یک نکته.اگه دوست داشتید پان اسپانیا وانیلی داشته باشید از بیسکویت شکلاتی استفاده کنید ، اگه دوست داشتید پان اسپانیا کاکائو داشته باشید از بیسکویت وانیلی استفاده کنید.....تضاد بیسکویت و مواد ظاهره زیبایی به دسره شما خواهد داد
من دسر رو در قالب پاپیونی درست کردم ..چون این دسر قابل برگردوندن نیست من از پاناکوتا استفاده کردم و پاپیون قالب رو با پاناکوتا شکلاتی پر کردم و گذاشتم خودش رو گرفت بعد به لایه پاناکوتا وانیلی درست کردم و ریختم روی پاپیون وصبر کردم خودش رو بگیره و بعد روی پاناکوتا بیسکویت چیدم و مواد پان اسپانیا رو ریختم رو بیسکویت ها......و در نهایت دسر رو برگردوندم... در غیر این صورت این دسر برگردوندنی نیست.و در ظرف آماده شده سرو میشه.
اینم دسره پان اسپانیا بدون قالب ??????
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح ومجری انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی