کوکی بادام زمینی

مواد لازم:

کره 100 گرم

شکر قهوه ای 80 گرم

شکر سفید 40 گرم

آرد 110 گرم

بادام زمینی پودرشده 100 گرم

کره بادام  زمینی 200 گرم

تخم مرغ 1 عدد

بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری

نمک ¼ قاشق مرباخوری

دارچین ½ قاشق چایخوری

وانیل ½ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

کره، شکر سفید و شکر قهوه ای رو با همزن بزنید تایکدست شود،  تخم مرغ، کره بادام زمینی، دارچین و وانیل رو اضافه کنید و با همزن بزنید تا مخلوط شوند.

آرد، بکینگ پور، نمک و پودر بادام زمینی راهم اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست آید.

اگه دوست داشتید میتونید بادوم زمینی خورد شده هم به موادتون اضافه کنید.

خمیر رو نیم ساعت تو محیط استراحت بدید و بعد به اندازه گردو بردارید و روی کاغذ روغنی بذارید و کمی فشار بدید و داخل فر گرم شده، دمای 160 حدود12 دقیقه قرار بدید، بعد ازپخت اجازه بدید کاملا خنک بشه و تزیین کنید.

آدرس کانال آموزشی دسرشیک   :

https://telegram.me/desershik1

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید :

0912-2475856

شیرینی ملکه بادام 

مواد لازم:

آرد سفید 375  گرم

پودر شکر  125 گرم

پودر هل ½ قاشق چایخوری

بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری

تخم مرغ 2عدد

خامه صبحانه 50 گرم

کره 170 گرم

مواد لازم برای رویه شیرینی:

عسل 200 گرم

کره 75 گرم

شکر 50 گرم

خلال بادام 150تا 200 گرم

خامه صیحانه 50 گرم

طرز تهیه:

برای خمیر شیرینی ابتدا کره و پودر شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ و لطیف شود. بعد یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کرده و هر کدام را 1 دقیقه با همزن بزنید. بعد خامه وهل را اضافه کرده وبا همزن بزنید.بکینگ پودر را همراه آرد الک کرده وبه مواد اضافه نمایید تا خمیری نرم ولطیف به دست آید.

کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و خمیر را پهن کنید( به قطر نیم سانت). و چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید  تا خمیر پف نکند. در فر گرم شده، طبقه وسط درجه 170 به مدت 15 دقیقه، قرار دهید تا نان پخته شود.

در این فاصله مواد رویه شیرینی رابه این روش آماده کنید:

تمام مواد رویه رابا هم درظرفی نسوز ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید( با شعله ملایم ). وقتی شکر آب شد، از روی حرارت بردارید، مدت زمان آب شدن شکر روی حرارت نباید زیاد باشد چون ممکن است خلال بسوزد. (بین 5 تا10 دقیقه).

وقتی نان شیرینی را از فر خارج کردید، مواد رویه راروی آن بریزید ودوباره به مدت 30 دقیقه با همان درجه حرارت داخل فر بگذارید. زمان شمابرای پخت مرحله دوم نباید بیش از 30 دقیقه به طول بینجامد. ممکن است شما چاقو را وسط شیرینی زده و فکر کنید ککه نرم است ولی اینگونه نیست. وقتی که بگذارید خنک شود، وسط شیرینی سفت خواهد شد.

اجازه دهید شیرینی شما خوب خنک شود، سپس شیرینی را برش دهید. اگر شیرینی داغ را برش دهید، ممکن است مواد رویه از خمیر آن جدا شود.

نوش جان

آدرس کانال آموزشی دسرشیک :

https://telegram.me/desershik1

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید:

0912-2475856

کوکی ترکدار

مواد اولیه:

2 پیمانه آرد سفید

2 پیمانه شکر

1پیمانه پودر کاکایو

½ پیمانه روغن مایع

4 عدد تخم مرغ متوسط

2قاشق چایخوری بکینگ پودر

2 قاشق چایخوری وانیل مایع

½ قاشق چایخوری نمک

پودر شکر به مقدارلازم

پودر کاکائو و شکرو روغن مایع رو داخل ظرفی با همزن بزنید، بعدش تخم مرغها رو دونه دونه بهش اضافه کنید و در نهایت وانیل رو بهش بزنید.در یک ظرف دیگه آرد، بکینگ پودر و نمک رو مخلوط کنید و بعدش در دو سه مرحله مخلوط مواد  خشک رو به مخلوط مواد خیس اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. بعدش روی کاسه رو با پلاستیک بپوشونید و حداقل به مدت 4 تا 24 ساعت داخل یخچال استراحت بدین. بعد از استراحت خمیر رو از یخچال درآورده و به اندازه گردو داخل دست خود گوله کرده و داخل پودر قند، کاملا بغلتونید و در سینی فر که کاغذ روغنی دارد، با فاصله بگذاریدو در فری که از قبل کاملا گرم شده به مدت 10 تا12 دقیقه با دمای 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد بپزید.بعد از پخت ،اجازه بدید سرد بشه بعدداخل ظرف دیگه بگذارید!

نوش جان

آدرس کانال آموزشی دسرشیک     :

https://telegram.me/desershik1

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید:

0912-2475856

کیک رودولوت

موادلازم:

2و ½ پیمانه آرد سفید

1 پیمانه شکر

2 عدد تخم مرغ

1 پیمانه باتر میلک (طرز تهیه در ادامه مطلب)

1 پیمانه روغن مایع

1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

1/3 قاشق چایخوری وانیل

1 قاشق مرباخوری سرکه سفید

1 قاشق غذاخوری رنگ خوراکی ژله ای قرمز

1 قاشق چای خوری جوش شیرین

1/8 قاشق چای خوری نمک

طرزتهیه:

برای تهیه باتر میلک، یک لیوان شیر پرچرب رو با یک قاشق مرباخوری سرکه یا آبلیمو مخلوط کرده و برای 5 تا 10 دقیقه کنار بگذارید، یعد از این مدت شیرمون یکم میبره و روش یکم غلیظ میشه حالا باتر میلک ما حاضره به همین راحتی.

در مرحله بعدی آرد، نمک، جوش شیرین و کاکائو روبا هم 2 الی 3 بار الک کنید.

حالا تخم مرغ، شکر و وانیل رو 5 دقیقه با همزن میزنیم

تا مخلوط ما کشدار و کرم رنگ و غلیظ بشه.

بعد روغن، باتر میلک آماده شده، سرکه و رنگ خوراکی رو به مخلوط شیر

و تخم مرغ اضافه کرده و همشون میزنیم تا مخلوطمون یکدست بشه.

کف قالب رو کاغذ روغنی بندازید، کیک رو داخل فر گرم شده

دمای 175 حدود 30 دقیقه قرار بدید. من تو دوتا قالب 20 سانتی

ریختم این میزان از مواد رو.

برای کرم چیزهم 400 گرم پنیر ماسکارپونه رو با دو قاشق پودر قند بزنید

و بعد خامه قنادی فرم گرفته و کمی نسکافه ی دم کرده رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

آدرس کانال آموزشی دسرشیک     :

https://telegram.me/desershik1 

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید    :

0912-2475856

خمیر دکور

کره 30 گرم

پودر قند 25 گرم( ¼ پیمانه سر خالی یا تقریبا 3 قاشق غذاخوری سر صاف)

سفیده تخم مرغ 30 گرم (سفیده یک تخم مرغ متوسط)

آرد 30 گرم (1/4 پیمانه یا 2 ق غ پر)

کره نرم شده در دمای محیط + پودر قند را با همزن بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود سپس سفیده هم دمای محیط را به آن اضافه کنید.

با همزن هم بزنید.

در نهایت آرد را بیفزایید و یکدست کنید.

به خمیر رنگ دلخواه بزنید و مخلوط کنید.

خمیر دکور را درون قیف یکبار مصرف بریزید و طرح مورد نظر را با آن بکشید و رنگ کنید. (من اینجا از کاغذ کادویی طرح قلب استفاده کردم به اندازه قالب.

ینی سایز 30*40 بریدم، روی آن کاغذ روغنی به همان اندازه کشیدمو طرح را دورگیری و پر کردم) سپس طرح را درون فریزر گذاشتم تا کاملا منسجم شود.

رولت شکلاتی:

تخم مرغ 4 عدد

شکر ½ پیمانه 100 گرم)

وانیل ¼ ق چ

آب ولرم 5 غ غ

آرد سفید قنادی ¾ پیمانه (120 گرم)

پودر کاکائو روشن ¼ پیمانه (15 گرم)

بکینگ پودر ½ ق چ

سفیده هارا با همزن بزنید به محض کف کردن ¼ پیمانه از شکر را

کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سفیده فرم گرفته (در حد قله خمیده هم کافیه)

زرده ها را با مابقی شکر و وانیل بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود،

سپس 5 قاشق آب ولرم را اضافه کنید.

سفیده فرم گرفته را به زرده افزوده و با همزن کمی یکدست کنید.

مایه کیک را روی طرح منسجم شده بریزید،

صاف و یکدست کنید و در فر از قبل گرم شده

با درجه 200 به مدت 10 تا نهایت 15 دقیقه بریزید.

کاغذ طرح را جدا کرده و رولت را روی پارچه دیگری قرار دهید

(طوری که طرح زیر بیفت) و رول کنید.

پس از خنک شدن باز کنید خامه فرم گرفته بکشید و رول کنید و در یخچال بگذارید.

در نهایت برش بزنید و نوش جان

آدرس کانال آموزشی دسرشیک     :

https://telegram.me/desershik1 

تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی

برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید    :

0912-2475856