فوت و فن کوزه گریه یک آبگوشت خوش رنگ و خوشمزه +طرز تهیه
برای یک آبگوشت عالی:
اول، از همه اگه براتون مقدوره از یک ظرف سفالی استفاده کنید.
دوم، بهتره از قلوه گاه،گردن و یا دنبالچه تازه گوسفند استفاده بشه و حتما از یه تکه دنبه کنار گوشت استفاده کنید.
سوم، حبوبات رو از شب قبل خیس کنید.
بقیه نکات رو در حین کار توضیح میدم.
حبوبات،گوشت و پیاز رو در قابلمه بریزید.
روی آنها آب بگیرید و بزارید حدود 3 ساعت روی حرارت ملایم بجوشد ، حرارت را تا حدی کم کنید که مطمئن باشید ریز میجوشد.
بعد از 3 ساعت گوجه فرنگی و لیمو امانی را اضافه کنید و حدود 1 ساعت دیگر روی حرارت کم بگذارید.
بعد از 1 ساعت ، گوجه، پیاز و دمبه را از قابلمه خارج کرده، پوست گوجه ها را آرام بگیرید با دنبه و پیاز خوب بکوبید .
وقتی خوب له شدند،رب و ادویه شامل نمک، زردچوبه، فلفل سیاه را اضافه کرده و روی حرارت تفت دهید. این کار باعث میشود رب خوش رنگ تری داشته باشید.
وااااای یک آبگوشت چرب و چیلی با سبزی خوردن تازه......
نوش جان
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی با قیمت مناسب با شماره تلفن زیر تماس حاصل نمایید:
(بیک محمدی) 0912-2475856
ژله سرامیکی
یک ژله زیبا .خوشمزه و بسیار شیک
اینجا لازم به ذکر است که این مطلب رو متذکر بشم که ژله سرامیکی با ژله خورده شیشه متفاوت است
ژله سرامیکی ،ژله های رنگی داخل پاناکوتا هست و ژله خورده شیشه، ژله های رنگی داخل ژله شفاف الورا ست. در آینده نه چندان دور ژله خورده شیشه رو هم برای شما دوستان عزیز میگذارم.
بریم سراغ ژله سرامیکی
در ابتدا هر چند رنگ ژله که دوست دارید در ژله سرامیکی شما خود نمایی کند را با 1 و 1/2 لیوان آب جوش حل کنید ودر ظرف بریزید .سعی کنید قطر ژله های شما بیشتر از 1 سانت نباشد که هم ژله ها زودتر بگیرد و سفت شود هم برش زدن راحت تر شود. وقتی ژله ها گرفت از ظرف خارج کرده و آنها را برش زده به مکعب های ریزی تقسیم کنید
بعد مایه پاناکوتا رو آماده میکنیم.
2 لیوان شیر را با نصف لیوان شکر حل میکنیم .2قاشق سوپ خوری خامه و کمی وانیل اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد 2 قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین رو به روش بن ماری آماده کرده داخل مواد پاناکوتا میریزیم .
میتوانید به جای پاناکوتا از مخلوط ژله الوورا و شیر استفاده کنید ولی پاناکوتا طعم بهتری دارد.
حال کف قالب مورد نظر را چرب کرده و مقداری از ژله های رنگی رو داخل قالب میریزیم.
بعد کمی از پاناکوتا رو روی ژله های رنگی میریزیم و داخل یخچال قرار میدهیم. حتما پاناکوتای شما خنک باشد که باعث آب شدن ژله های رنگی نشود.
این کار باید در چند مرحله انجام شود .اگر شما به یکباره همه ژله های رنگی رو داخل قالب بریزید و پاناکوتا رو هم بریزید ،ژله های رنگی شما همه روی قالب قرار گرفته و هنگامی که شما ژله را برگردانید روی ژله شما کلا سفید است و ظاهر زیبایی ندارد. پس بهتر است در چند مرحله این کار انجام بگیرد .پس به تناوب کمی ژله رنگی و پاناکوتا میریزیم وقتی بست دوباره این کار را تکرار میکنیم تا تمام شود.حدود 2 ساعت در یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد. بعد قالب را 10 ثانیه در آب گرم قرار میدهیم و به آرامی بر میگردونیم.
نوش جان...
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی با قیمت مناسب با شماره تلفن زیر تماس حاصل نمایید:
(بیک محمدی) 0912-2475856
طرز تهیه تارت میوه...
مواد لازم خمیر تارت:
کره 150 گرم
تخم مرغ 1عدد+ 1 زرده
شکر 3 قاشق غذا خوری
ارد 2 پیمانه
نمک کمی
مواد لازم کرم پاتیسیر
زرده 3 عدد
شیر 1 لیوان
شکر 1/2 لیوان
آرد 1 قاشق غذا خوری
نشاسته 1 قاشق غذا خوری
کره 50 گرم
روش تهیه خمیر تارت:
کره را رنده کرده و با شکر مخلوط میکنیم بعد تخم مرغ را اضافه کرده و خوب هم میزنیم بعد آرد و نمک را الک کرده کم کم اضافه میکنیم تا یک خمیر نرم که به دست نچسبه آماده شود.روی خمیر سلفون کشیده 1 ساعت داخل یخچال میگذاریم بعد خمیر را در آورده کف ظرف تارت پهن میکنیم و دیواره های ظرف را کاملا با خمیر میپوشانیم تا بالای دیواره ها بیاورید نگران نباشید در حین پخت خمیر پایین میرود. وباز روی خمیر را سلفون میکشیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال میگذاریم. حال از یخچال خارج کرده روی خمیر را چنگال میزنیم تا خمیر پف نکند و داخل فر گرم شده طبقه وسط درجه 176 به مدت 20 -30قیقه میگذاریم....
وقتی خمیر تارت آماده شد اجازه دهید سرد شود.
کرم پاتیسیر :
آرد و نشاسته را در شیر سرد حل کرده و روی حرارت قرار میدهیم تخم مرغ و شکر را مخلوط کرده به شیر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا قوام آید و کره را اضافه کرده از روی حرارت بر میداریم.
وقتی خمیر سرد شد کرم پاتیسیر رو روی خمیر میمالیم و با میوه های مورد نظر تزیین میکنیم
وقتی میوه هارو روی کرم پاتیسیر چیدیم از بریلو استفاده میکنیم برای براق شدن میوه ها.بریلو رو هم میتونید بصورت آماده از لوازم قنادی ها تهیه کنید .من هم در جلسات بعدی حتما آموزشش رو میزارم.
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی با قیمت مناسب و یا آموزش حضوری با شماره تلفن زیر تماس حاصل فرمایید:
0912-2475856 (بیک محمدی)
مراحل تصویری تهیه باقلوا شعریه
مواد لازم:
رشته شعریه یک بسته
خامه 100 گرم
شیر 2قاشق سوپ خوری
کره 50 گرم
شیر عسلی نصف قوطی
پودر هل و زنجبیل از هر کدام 1 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق مربا خوری
گردو خورد شده 1فنجان
در ابتدا رشته های شعریه رو خوب با دست خورد کنید بهتره این کارو داخل مشمای خودش انجام بدید..هر چه رشته ها خورد تر شوند بهتر است ...وبعد رشته های خورد شده رو داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت کمی تفت دهید.
کره رو به رشته ها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید .فقط مراقب باشید رشته ها نسوزه.
پودر هل، دارچین و زنجبیل رو به رشته ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
شیر عسلی، خامه و شیر رو به رشته ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
در آخر گردوها رو اضافه کنید و خوب ورز دهید .بعد بسته به سلیقه شما میتونید توی ظرف بریزید و صاف کنید حدود 3 ساعت در یخچال بگذارید و بعد برش دهید و یا روی مشما پهن کرده و رولش کنید و حدود 3 ساعت در یخچال بگذارید و بعد برش دهید.
وقتی برش دادید روش شکلات آب شده بریزید و با خلال پسته و بادوم تزیین کنید.نوش جان...
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش دسر و شیرینیجات با کیفیت خانگی و قیمت مناسب و همجنین درخواست آموزش حضوری با شماره تلفن زیر تماس حاصل فرمایید.
0912-2475856 (بیک محمدی)