مرغ ترش : : :
یک غذای عالی برای پذیرایی از مهمانان شما...
مواد لازم :
مرغ کوچک 1 عدد
سبزی معطر خورد شده شامل:ریحان. گشنیز. جعفری. ترخون.نعنا و مرزه 2 لیوان
پیاز داغ و سیر داغ 2قاشق سوپ خوری
رب انار.رب آلوچه و رب گوجه فرنگی برای چاشنی
الو بخارا
گردو خورد شده 1فنجان
آبغوره کمی
انار دون شده
طرز تهیه :
ابتدا مواد میانی شکم مرغ را آماده میکنیم.
دو قاشق از سبزی خورد شده را نگه میداریم و ما بقی را به همرا پیاز داغ وسیر داغ تفت میدهیم وقتی آب سبزی کشیده شد گردو خورد شده رو اضافه میکنیم و یک قاشق سوپ خوری رب انار ویک قاشق سوپ خوری رب آلوچه اضافه کرده و تفت میدهیم، نمک.فلفل سیاه رو اضافه کرده روی حرارت همچنان تفت میدهیم.اگر دوست دارید رب انار بیشتری بریزید این بستگی به ذائقه شما دارد.در آخر الو بخارا را اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم.و کمی انار دون شده به مواد اضافه میکنیم.
مرغ را تمیز شسته و از مواد بالا داخل شکم مرغ را پر میکنیم و به کمک نخ و سوزن شکم مرغ را میدوزیم.
حال مقدار سبزی که نگه داشته بودیم را به همراه 1 قاشق سوپ خوری رب آلوچه و رب گوجه فرنگی مخلوط کرده ،نمک ،فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و دو قاشق آبغوره اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. مرغ آماده شده را درون این مواد میغلطونیم و در روغن داغ سرخ میکنیم. فقط این که مرغ کمی سرخ شود کافیست.بعد مرغ را در یک قابلمه قرار داده و از مایع باقی مانده ای که دور مرغ مالیدیم روی آن میریزیم و با یک لیوان آب اجازه میدهیم مرغ به مدت 2 ساعت بپزد...
کمی از مواد داخل شکم مرغ نگه دارید تا هنگام سرو کنار مرغ بریزید چون خیلی خوشمزه است. ...
نوش جان
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی با قیمت مناسب با شماره تلفن زیر تماس حاصل نمایید:
(بیک محمدی) 0912-2475856
مراحل تصویری تهیه ماست بورانی با قالب اسفناج....
در ابتدا برگهای درشت و کشیده اسفناج رو جدا کرده ،شسته و به مدت 30 دقیقه داخل آب نمک میگذاریم
در فاصله این 30 دقیقه ماست بورانی را آماده میکنیم ...من از گل محمدی و آویشن و فلفل سیاه هم استفاده کردم
برگهای اسفناج رو روی دستمال گذاشته تا کاملا خشک شوند
من هم از قالب کمربندی استفاده کردم هم از یک ظرف معمولی پیرکس
کف ظرف برگ اسفناج قرار میدهیم برگها رو به صورتی قرار دهید که سمت براق برگها به سمت خارج باشد تا وقتی ظرف روبرمیگردونید سمت براق برگها رو مشاهده کنید
دیواره ها رو کلا با برگهای کشیده پر میکنیم طوری قرار میدهیم که انتهای برگ کف ظرف قرار بگیرد و نوک برگ از ظرف خارج شود.باز هم سمت براق برگها رو به طرف بیرون قرار دهید
ماست آماده رو روی برگها میریزیم
روی ماست رو با برگ اسفناج بپوشونید و قسمت نوک برگها رو که از ظرف بیرون گذاشته بودید رو روی ماست ها بر گردونید
روی برگها یه جسم نیمه سنگین قرار میدهیم و به مدت 3 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم و موقع سرو به آرومی داخل ظرف مورد نظر برمیگردونیم
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی
اسرار یه قرمه سبزی حرفه ای
البته همه شما دوستان گلم تو پختن قرمه سبزی حرفه ای هستید ولی چند تا نکته هست که گفتم شاید به دردتون بخوره ??
اول از همه اینکه اگه سبزی رو کم تفت بدید سالم تره،خواص سبزی حفظ میشه ولی اگه زیاد تفت بدید قرمه سبزی خوش رنگ تری دارید....من زیاد تفت میدم.
دوم اینکه قرمه سبزی با پیاز داغ فراوون خوشمزه میشه .،من برای خودمون 3 تا پیاز متوسط سرخ میکنم
سوم اینکه حتما همراه گوشتتون یه تیکه استخونم بندازید همراه یه کمی چربی ...واااای چه شود چرب و چیلی.
چهارم اینکه زود پز درست نکنید ، قرمه سبزی باید جا بیفته حدود 6 ساعت تایم لازم داریم تا جا بیفته.
پنجم اینکه طوری برنامه ریزی کنید و خورشت رو بار کنید که 2 ساعت مونده به سرو خورشت، اوونو خاموش کنید و درش رو بر ندارید.....این خیلی کمک میکنه به جا افتادگی خورشت...من اینو از یه آشپز شنیدم امتحان هم کردم جواب داد??...
در آخر خورشت جا افتاده تون رو با لیمو امانی و لوبیا و گشنیز تزیین کنید.
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی
ته چین مرغ....
به ازای هر پیمانه برنج 1عدد تخم مرغ و 2قاشق سوپ خوری ماست احتیاج داریم.
برنج رو آبکش میکنیم و صبر میکنیم تا کمی خنک شود. . در این حین ماست تخم مرغ و زعفران و کمی نمک را خوب با هم مخلوط میکنیم بعد مواد رو به برنج اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم. ...ماهیتابه مورد نظر را چرب کرده و نیمی از برنج رو میریزیم و با پشت قاشق صاف میکنیم و کمی مرغ ریش ریش شده میریزیم( میتوان گردو و زرشک هم بریزیم )بعد مابقی برنج را میریزیم و با پشت قاشق صاف میکنیم و کمی فشار میدهیم. حدود 50 دقیقه زمان لازمه تا برنج دم بکشه. .اگه مایل بودید توی فر بزارید باید روی ظرف رو فویل بپیچید بعد در فر قرار دهید.
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی
کیک مرغ
یک پیش غذای کامل و خوشمزه
مواد میانی کیک :
مرغ پخته شده و ریش ریش شده
خیار شور
گردو
سبزی ریحان وگشنیز و جعفری
پیاز چه به دلخواه
مواد بیرونی کیک :
نان تست
سس مایونز
ماست خامه ای
روش تهیه.:
مواد میانی رو خورد کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم ادویه مورد نظر رو اضافه کرده(نمک.فلفل.پود سیر)بعد کمی سس مایونز به مواد میزنیم و اجازه میدیم 2 ساعت مواد به خورد هم بروند.....
در این حین نان تست ها رو آماده میکنیم ....کناره های نان تست را برش زده و کنار میگذاریم ...این کار به خاطره سفت بودن اطراف نان است....بعد سس و ماست رو به میزان مساوی مخلوط کرده داخل یخچال میگذاریم تا شل نشود ...
برای خود کیک هر شکلی مورد نظر شماست انتخاب کنید مثلا اگر مد نظر شما شکلی شبیه یه کیک مربع دارد نان ها رو به شکل مربع کنار هم بگذارید یا هر مدل دیگری که مد نظر شماست...
برای شکل کتونی...شما احتیاج به یک بیضی دارید که قسمت جلوی آن پهن تر میباشد و قسمت عقبی باریکتر. ....وقتی نان ها رو به شکل بیضی چیدید روی نان ها رو از مخلوط سس و ماست بمالید و مواد مرغ را روی آن پهن کنید....لایه بعدی و لایه بعدی به همین شکل ..قسمت جلوی کتونی کمی برآمده است میتوانید مقدار مواد رو بیشتر بزارید یا یک نان اضافه قرار دهید تا کمی برجسته تر به نظر بیاید....قسمت میانی مشکلی ندارد و باز قسمت عقبی یعنی پاشنه پا چون کتونی ساق دار است از لایه های بیشتری استفاده میکنیم تا ساق فرم بگیرد.وقتی کل کتونی آماده شد روی کل کتونی رو از مخلوط سس و ماست کشیده و خوب صاف میکنیم و در یخچال میگذاریم و باز این کار روی ادامه میدیم ....وقتی کیک رو در یخچال بزارید آستر کشی سس سفت شده و لایه بعدی خیلی صاف و تمیز میشود. ....
برای تزیین کتونی از لبه های برش خورده نان ها استفاده میکنیم. ...کمی گردو کوبیده شده برای جلوی کتونی....و هویج و شوید برای ساق کتونی.....و ساقه های شوید برای بند کتونی(ساقه ها رو 5 دقیقه بجوشونید تا فرم گیری راحت تر باشه. ..
نوش جان
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری انواع کیک و شیریی خانگی